밀가루 종류 알아보기 ; 강력분 vs 중력분 vs 박력분 차이점과 어울리는 음식
밀가루는 다양한 요리에 필수적인 재료로, 그 종류에 따라 사용 용도가 달라집니다. 이 글에서는 박력분, 중력분, 강력분의 차이점과 각각의 특성을 비교 분석해 보겠습니다. 이를 통해 밀가루 선택이 요리 결과에 어떤 영향을 미치는지 알 수 있을 것입니다. 1. 밀가루 종류에 따른 특징과 용도밀가루의 종류는 주로 글루텐 함량에 따라 구분되며, 글루텐은 반죽의 탄력성과 질감을 결정짓는 중요한 요소입니다. 아래는 박력분, 중력분, 강력분의 특징과 사용 용도를 정리한 표입니다. 종류글루텐 함량특징사용 용도박력분 (Cake Flour)6.5%~8.5%단백질 함량이 가장 낮아 반죽이 부드럽고 가벼움케이크, 쿠키, 파이, 튀김중력분 (All-Purpose Flour)8.5%~11%단백질 함량이 중간, 다양한 요리에 사..
2024. 10. 21.
